中国红枣：超声波和微波对其提取具有促进作用

他们发现利用微波辅助和超声波辅助的方法能够最有效地提取红枣多糖，与传统的热水提取法相比，其能够更好地保持多糖的结构。

他们在《食品化学》​杂志中写道：“最新植物化学成分及药理学研究表明，多糖（红枣的主要生物活性成分之一）具有多种生物效应，包括免疫、抗氧化、抗肿瘤、保肝和降血糖活性，及胃肠道保护作用。”​

提取的基本方法长期用于中药中，其包括小心地从内层打破细胞壁的外层，避免破坏多糖的结构。

综述中指出：“热水或沸水浸提法是经典的也是最方便的实验室提取方法，并且被广泛应用于工业领域。”​

“然而，热水浸提法具有所需时间长温度高、效率低且可能发生多糖降解等缺点。”​

综述表明，研究人员在新疆维吾尔自治区实现了最有效的提取，当所使用的超声波功率为 120 W，提取时间为 15 分钟，提取温度为 55℃ 时，所得收率为 4.47%。

“在对一些提取参数进行修改之后（包括降低温度和超声波功率，但增加超声波处理时间），多糖的收率提高至​ 8.11%​。”​他们补充道。

同时，综述确定了一种有效的微波辅助提取方法，这种方法还能够增加多糖的收率。

最佳提取条件为 400 W 的微波功率、60 分钟的微波时间、70 ℃ 的提取温度以及 30:1 的水和材料比。

“在上述条件下​,​来自伊朗东部南呼罗珊省的枣的粗多糖收率为​ 9.02%​。”​综述指出。

“这些辅助提取方法提高了枣多糖的提取效率，并降低了溶剂消耗和所需的能量。”​

临床研究​

虽然近年来在红枣多糖的分离、结构表征和生物活性方面进行了广泛的研究，综述指出，为了更好地确定多糖对人体健康的影响，必须进行相关的动物体内​研究和临床研究。

“由于通过体外实验测定这些化合物对人体组织和细胞的影响不能准确概括其在体内的实际影响。”​他们如是说。

研究人员指出：“多糖的研究中仍然存在机遇和挑战。生物活性多糖的现代研究日益增多，尤其是枣多糖。生物医学研究表明，这些大分子化合物在未来将会具有重大医学意义。”​

来源：食品化学​

DOI:10.1016/j.foodchem.2017.01.074​

“枣多糖的分离、结构及生物活性​ (Ziziphus jujuba Mill.)​：研究综述”​

作者：Xiaolong Ji、Qiang Peng 等人。