调查显示：两种膳食模式能为弱势老年人的认知功能带来益处

这项调查由中国疾病预防控制中心、山西省疾病预防控制中心、临沂市疾病预防控制中心、杜克大学、以及北京联合大学的研究员进行。 

此前，有一些调查曾提出膳食模式和认知健康之间的关联，但没有提供更深一层的解释。

膳食和认知功能

研究员进行了横断面研究，调查居住在经济不发达地区的老年人的膳食模式，以及他们的认知功能。

研究员一共调查了1504名60岁及以上的老年人。

他们利用24小时食物频率表问卷收集老年人的膳食摄入信息、并通过因子分析、以及简易精神状态量表，测定老年人的认识功能。

他们之后归纳出两种有益的膳食模式：菇类、蔬菜和水果模式 （MVF模式），以及肉类豆制品模式（MS模式）。他们发现，这两种模式都“非常有助于​”提高认知功能。

MVF模式包括了一些地中海饮食的食材。多项研究显示，这些食材能帮助降低患上阿尔茨海默病的风险，以及“老年失智症的早期症状以及发展成严重痴呆症”​的几率。

MVF模式和其他有助于提高认知功能的膳食模式的相同之处，在于它们都富含水果、全谷物、新鲜乳制品、蔬菜、坚果和鱼。

研究显示，水果和蔬菜的抗氧化和抗炎功效能保护认知功能。一项队列研究甚至指出，经常食用菇类“和认知功能有很大的关联，因为菇类含有天然的自由基、抗氧化和抗炎的功效”。​

此外，长期食用坚果可提高认知功能。这可能与坚果含有的活性成分和营养之间有关。

至于MS模式，研究员指出，虽然红肉向来被视为是削弱认知功能的食材，但这项研究却出现不一样的结果。

在一些调查中，大量摄取肉类未必会提高认知功能，但本研究却发现，MS模式可保护认知功能。

这可能和瘦肉富含营养成分，例如蛋白质、铁、单元不饱和脂肪酸，以及多元不饱和脂肪酸有关。

大量摄取乳制品和鱼类也有益于认知功能的发展。

缺点

虽然MVF模式对认知功能有益，但它也更可能造成糖尿病与高血压。这可能与MVF模式所含的盐分较高有关。

和西方人不同，华人通常会在炒菜时加入食盐，这是导致高血压和糖尿病的一大因素。

尽管如此，研究员说“既然膳食可以通过超过一个管道影响认知功能，​MVF膳食模式的好处可能会多过它所带来的坏处。”​

至于MS膳食模式为何会对认知功能造成不同的影响，研究员相信，这和研究过程所采用的测量方法、研究人数，以及总热量摄取量有关。

参与调查者来自经济不发达的地区，每天所摄取的热量只有1500千卡（男性：1602千卡，女性：1392千卡）。这比参与类似调查的香港人和日本人来得更低。

事实上，超过八成的参与者不符合中国营养学会的热量摄取建议。研究员因此指出，本研究带出了“热量摄取对建立认知功能的重要。”​

早前一些研究显示，膳食质量会影响认知功能，较低的热量摄取和更高的认知功能有关。本研究和早前的研究结果一致。

研究员总结说：“MVF和MS模式有助于提高居住在经济不发达地区老年人的认知功能。”

“我们的研究结果对弱势老年人（尤其是热量摄取低的老人）预防失智症。需要进行更多的​纵向研究来证实这个关联。”​

来源: Nutrients​

https://doi.org/10.3390/nu10040464​

"Dietary Patterns Associated with Cognitive Function among the Older People in Underdeveloped Regions: Finding from the NCDFaC Study"​

作者：殷召雪等