益生菌和咖啡：中国公司利用人体菌种，制造类似于猫屎咖啡的发酵咖啡
大家所熟悉的猫屎咖啡，正是采用经过发酵的咖啡豆泡制而成。
原来，当麝香猫吃下咖啡果后，咖啡豆里的蛋白质就会被麝香猫肠道里的蛋白酶分解，过后随着排泄物被排出麝香猫体外。
这个发酵过程也能减少咖啡豆里的咖啡因含量。
对创庭而言，公司希望制造出一样好味道，却不会残害麝香猫的营养咖啡。
创庭总经理江俊达受访时说，使用人体益生菌来发酵咖啡豆就是方法之一。
创庭所采用的人体益生菌，是台湾进口专利益生菌菌种CT99。CT99的核心菌株是从健康新生婴儿粪便中筛选出来的。
公司也使用肯尼亚莓果碳源，用以培养益生菌。
经发酵后的咖啡豆含有的咖啡因成分较低，这么一来，对咖啡因敏感的人也能享用咖啡。
咖啡豆在经过发酵时也会释放γ-氨基丁酸 – 一种有助于睡眠、抑制血压上升、燃烧脂肪等功能的神经递质。
像泡菜等发酵过的食物，都同样含有γ-氨基丁酸。
由于发酵过程会减少咖啡因含量，又会产生γ-氨基丁酸，因此这个由人体益生菌发酵的咖啡能同时产生兴奋及镇定效果。
咖啡豆的发酵过程，也会产生其他营养，例如花青素、维生素和铁质。
名为“瓦达卡菲”，江俊达说，公司是在去年完成产品研发。而自上个月，公司已经开始进行小规模预售活动。
他表示： “我们也已经获得中国当局的批准，可以在中国大量生产这个产品，一切正在筹备中。”
“瓦达卡菲”将正式在今年12月面市。
健康食品将取代保健品？
成立初期，创庭主要研发和制造化妆品，但后来扩大运作范围，也投入健康食品、口服护肤品、和保健品生意。而近年来，健康食品的销量尤其可观。
江俊达透露，从2015年底开展至今，健康食品的销量暴增130倍。
他相信随着中国政府推动健康中国2030的计划，将会有更多中国消费者摄取健康食品来维持健康。
他甚至认为，随着这个健康中国的概念深入民心，“功能性食品将取代保健品”。
虽然创庭主攻的是中国市场，但公司也希望将在中国取得的成功带到世界其他地方。
“我们今年和明年的主要策略就是把健康中国的概念推广到全世界。”
据悉，公司将会在短期内，把目标锁定在东南亚地区，而马来西亚、新加坡、泰国和越南将会是重点市场。
