中国老年食品：当局首次制定标准，规定老年食品的定义、产品标识及用料

新标准规定了老年食品的定义、类别以及营养成分。据悉，这是中国首个有关老年食品的国家标准。

公众可以到食品安全国家标准管理信息系统​提供对新标准的反馈。

根据新标准，老年食品应该1）协助咀嚼和（或）吞咽功能下降的老年人进食，和（或）2）满足营养不良的老年人的营养需求。

老年食品被分为三类，包括1）易食食品 – 帮助咀嚼吞咽功能下降的老年人；2）老年营养配方食品 – 满足老年人基本生理需求的全部营养；3）老年营养补充食品 – 补充老年人膳食摄入不足的营养素。

起草单位包括来自青岛大学营养与健康研究院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、复旦大学附属华东医院营养中心、国家食品安全风险评估中心、以及中国营养学会营养科学研究院的成员。

起草单位表示，他们参考了国际相关标准、国内现行标准、以及其他国家对吞咽障碍、老年食品等相关食品标准及指南的技术要求。

起草单位指出：“老年食品国家标准的编制过程中注重标准的实用性、可操作性和科学性​。”​

公众意见征求将在明日（30日）结束。

根据由中国老龄科学研究中心推出的 老龄蓝皮书​ “中国城乡老年人生活状况调查报告 2018”，高血压或营养不良是导致超过一半中国老年人死亡的主因。

老皮书也指出，诈骗事件在老年人保健品市场层出不穷，迫切需要规范。

市场缺乏“咽下”食品​

起草单位指，中国市场目前缺乏帮助吞咽功能下降的老年人的特殊膳食。

因此，在制造易食食品（既帮助咀嚼吞咽功能下降的老年人进食的食品）时，单位表示生产商必须1）降低固体食物的硬度；2）增加液体食物的粘稠度以便于吞咽和减少呛咳。

据单位，易食食品可被归纳为软质型、细碎型、细泥型、高稠型、中稠型和低稠型。

单位也提出检测某食品是否符合标准的方法。

中国每年有250万名首次患上中风的病人，其中，有30%至65%患有咀嚼吞咽障碍。

去年，雀巢健康科学以及中国卒中学会进行合作​，旨在提高医生对于卒中管理的整体水平，特别是病患的吞咽障碍及营养方面的问题。

老年营养配方食品​

根据草案，老年营养配方食品应该以1）乳类；2）乳蛋白制品；3）大豆蛋白制品和4）粮谷类及其制品为主要材料。当中可加入适量的维生素、矿物质、和（或）其他成分生产加工制成的特殊膳食用食品。

生产商也应该限制饱和脂肪酸的供能比值以及钠的摄入量。例如，老年营养配方食品中的饱和脂肪酸供能比例不能大于10%。

另一方面，草案也提议将膳食纤维、EPA及DHA作为必须添加成分。

老年营养补充食品​

据起草单位，老年营养补充食品指的是以乳类、乳蛋白制品、和（或）大豆蛋白制品其中一种或以上为食物基质的食品。

这些食品应该预防常见的老年营养缺乏性疾病，以及帮助膳食摄入不均衡的老年人。

单位建议食品应该包含钙、铁、锌、硒、维生素B1、B2、B12、C、D以及叶酸。这些都是老年人常见摄入不足的微量营养素。

他们也建议生产商可选择添加目前公认对老年人营养健康有益的成分，例如生物素、胆碱、膳 食纤维、核苷酸、植物甾醇、叶黄素等。

标识​

起草单位也提出如何标识老年食品的建议。

例如，产品标签应标注为“老年食品”，并根据产品适应人群标识其具体类别，例如老年营养补充食品，或老年营养配方食品。

老年营养配方食品营养成分表也应包括“每100千焦”含量的标示、 “每日份”以及标注“与同类产品同时食用时应注意用量”等资料。