中国婴幼儿配方奶粉受蜡样芽孢杆菌污染的整体情况有待进一步调查
中国时不时会发生蜡样芽孢杆菌导致食物中毒的事件，不过，食品受蜡样芽孢杆菌污染的事件有多普遍则不得而知。
因此，中国国家食品安全风险评估中心，以及浙江、甘肃、吉林和山西省的疾病预防控制中心的研究员，进行了一项调查，研究婴幼儿配方奶粉是否受蜡样芽孢杆菌污染，以提供更多资料，协助设立食品质量检测标准，以提升食品安全。
污染难题
研究员从中国31个省区的城市与乡镇零售店、批发商和网店，收集了6,656个婴幼儿配方奶粉样本。只要是在这31个省区售卖的产品，不管是进口还是国产货，研究员都将其样本纳入研究。
在研究过程中，研究员从每个地方随机选取各种奶粉样本。
调查显示，7.53% 的样本受到蜡样芽孢杆菌污染，菌落总数为10CFU/g，而1.11%样本的菌落总数是100CFU/g.
同时，不管是从零售店、批发商或网店购买的婴幼儿配方奶粉所含有的蜡样芽孢杆菌数量，也没有显著性差异。
不过，不同时期生产的产品，则受到不同程度的污染。分别有8.8%和9.18%菌落总数为10CFU/g的奶粉样本，是在夏天和秋天生产。
在这两个季节生产的奶粉，受蜡样芽孢杆菌污染的机率，都比春天（6.67%）和冬天（6.32%）生产的高。
风险和建议
研究员指出，在中国，婴儿配方奶粉是“婴儿的主要营养来源”，因此应该被视为“高风险食品”。这是因为婴幼儿都比大人更容易受到感染和生病。
他们总结表示：“世界卫生组织对食源性疾病的预估显示了提升食品安全，预防孩童受到感染的必要。”
“这项研究收集到的资料，填补了对中国婴幼儿配方奶粉及蜡样芽孢杆菌认知的缺口，可能有助于成为检测奶粉生产商车间卫生的标准，以及调查蜡样芽孢杆菌可能对婴幼儿带来的危害。”
“在推出相关的微生物标准前，也必须做进一步的研究与调查。”
来源: Food Control
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.05.049"Prevalence of Bacillus cereus in powdered infant and powdered follow-up formula in China"
作者: Xiaoyan Pei 等
