研究显示，多吃辣椒和脑力下降有关

来自卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员，对中国4852名成人进行了长达15年的研究。

这也是第一个探讨辣椒摄入量是否和脑力下降有关的研究。

较早前的研究显示，辣椒素可帮助延长寿命、减肥和降血压。

不过，辣椒素的长期作用，尤其是它对大脑方面的影响，至今未有这一方面的人体或动物临床研究。

研究员在报告里表示:“多吃辣椒的中国人，特别是那些体重正常的人自认，他们的记忆力退化的机率高出了一倍。”

研究方法​

研究对象是在1991年至2006年接受中国营养健康调查的中国人。

研究员在1991、1993、1997、2000、2004和2006年收集研究对象的饮食资料，并在1997、2000、2004和2006年请研究对象进行了脑力测试。

研究员也在上门做家访时，了解了研究对象的辣椒摄入量，调查他们在过去三天摄入了多少新鲜辣椒和辣椒干，甜辣椒和黑胡椒并不包括在调查范围内。

他们也测量了研究对象的身高、体重和血压。

研究对象被分成四组：不吃辣椒、每日辣椒摄入量1至20克、每日辣椒摄入量20至50克，以及每日辣椒摄入量超过50克。

之后，研究人员采用像是单词回忆等方式，评估研究对象的脑力。

研究对象也必须填写问卷，回答记忆力是否有所进步或衰退等问题。

辣椒摄入量和大脑功能​

研究显示，在1997年至2006年，不管辣椒摄入量是多少，研究对象都反应他们脑力退化的情况。此外，辣椒摄入量越大， 记忆力衰退的情况就越严重。

“比起没有吃辣椒的人，那些每天吃超过50克辣椒的人的整体测试分数较低。”

“那些没有吃辣椒、每天吃1-20克、20至50克、或超过50克的人在脑力检测的回归系数（95%）分别是0、0.17、-0.31和-1.13。”

整体而言，和不吃辣椒的人相比，每天吃超过50克辣椒的人自觉记忆力不好的人超过一倍，而记忆力退化的风险增加56%。

研究员也说，在身体质量指数较低的人群里，他们受到的影响更高。

研究员表示：“早前一项研究显示，吃辣椒可降低肥胖的风险。在目前这项研究，辣椒对体重正常的人，似乎对他们的大脑功能带来了更大的影响。”

“这也许是因为体重正常的人，对辣椒比较敏感。”

至于身体质量指数会否影响辣椒摄入量和大脑功能，研究员认为，这还有待进一步的研究。

辣椒素是否会影响大脑功能？不同的动物临床研究，出现不同的研究结果。

有的老鼠实验发现，红辣椒可以避免记忆力衰退，其他研究则发现，红辣椒有损神经线，进而影响大脑功能。

不足之处

研究员坦言，此项调因生物标志物不足，而无法进一步研究辣椒是透过怎么样的方式，影响大脑功能。

“很多人都知道，一个人的教育程度，将影响他们的大脑功能。因此，教育水平也可能发挥一定的作用，影响辣椒摄入量和大脑功能之间的化学反应。”

他们因此建议，日后的调查可着重于理清这个问题，以确定吃辣椒是否会直接影响大脑功能。

来源: Nutrients

https://doi.org/10.3390/nu11051183​

High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years​

作者: Zumin Shi 等