澳大利亚和中国大学的研究员，进行了为期五天的调查，比较了喝一般牛奶（含A1和A2 β-酪蛋白）和 A2牛奶（只含A2 β-酪蛋白）所带来的不同后果。
研究员说：“比起 A2牛奶，喝一般牛奶的学龄前儿童的血液出现更多发炎和免疫系统启动的生物指标。在测验作答的出错率也更高。”
这项报告近日在小儿肠胃和营养科学期刊（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition）上 刊登。
检测方法
这项研究找来了75名五岁和六岁，患有轻微乳糖不耐症的儿童。
研究为期五天，参与研究的儿童被分成两组，一组喝的是一般牛奶，一组喝的是 A2牛奶。研究员也采集了他们的血液样本。
参与儿童每天两次需在饭后喝下250毫升的牛奶。牛奶由位于中国上海的a2 Infant Nutrition 公司提供。
过了九天的洗脱期后，研究员对换两组儿童。之前喝 A2牛奶的儿童改喝一般牛奶，喝一般牛奶的儿童则改喝 A2牛奶。
研究结果
这项研究显示，比起 A2牛奶，饮用一般牛奶会显著提高肠道不适（p<0.0001）。A2牛奶也能降低体内的炎症标志物。
研究员说：“研究结果和 Ul Haq等人所得到的调查结果相同。他们的老鼠实验显示，服下A1 β-酪蛋白，会启动Th2 分化机制，因而导致身体发炎。”
排泄物的重要性
研究员发现，比起一般牛奶，儿童在喝下 A2牛奶五天后，他们的排泄物出现更多乙酸、丁酸、以及短链脂肪酸。
研究员表示：“这是有用的资讯，因为短链脂肪酸是肠道微生物发酵后所产生而成的，它具有抗炎的功效，也能够加强肠细胞的功能。”
“这些结果也和早前在成人身上的研究结果一致，那就是一般牛奶会降低短链脂肪酸的数量，也会损害肠胃健康。”
在这项调查，一般牛奶比 A2牛奶造成的排泄次数更多。按布里斯托大便分类法，排泄物也列入分类法的更高级别。
研究员指出，这个结果和成人调查的结果相同。
“由 Jianqin等人的研究显示，当成人服用一般牛奶，食物消化的时间更长、粪便更蓬松、腹泻的机率更高。”
“这些数据意味着，除去A1 β-酪蛋白可帮助改善肠道不适的症状。”
脑部功能
研究员也发现，学龄前儿童在饮用A2牛奶后，他们在脑部测试 （Subtle Cognitive Impairment Test）出现更好的表现。
不管是需要集中注意力或日常自然反应，他们都表现得更好，准确度也更高。
这些数据显示，学龄前儿童喝A2牛奶所带来的好处不仅限于肠道健康，也有助于他们的脑部功能。
结论
研究员总结说：“我们在报告指出，一般牛奶可造成身体发炎，而这会加剧因乳糖不耐症所带来的肠道不适等症状。”
“服用A1 β-酪蛋白会导致小肠发炎，不过，由于A2 β-酪蛋白的蛋白消化率较慢，因此，服用A2 β-酪蛋白会降低β-酪啡肽-7（BCM）的成分。”
“用A2 β-酪蛋白取代A1 β-酪蛋白，能够降低这些副作用，也能改善肠道不适等症状，以及脑部功能。”
来源：Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition
DOI: 10.1097/MPG.0000000000002437
Effects of conventional milk vs milk containing only A2 β-casein on digestion in Chinese children: a randomized study
作者: Xiaoyang Sheng 等