调查显示，多吃辣椒和患上慢性肾脏病的风险降低有关
调查显示，在每日吃超过50克辣椒的接受调查者当中，有7.4%患有肾病。反观那些完全不吃辣椒的接受调查者，慢性肾脏病患者的比例多达13.1%。
此前，有关辣椒和慢性肾脏病的研究主要是动物研究。这是首个针对人类而进行的调查。
此项研究对象是参与了《中国健康与营养调查》的中国成人。研究结果日前在医学文献《Nutrients》上发表。
研究方法
中国四川和湖南是辣椒食用量较高的两个地区。在这两个地区，辣椒不仅仅是香料，也是算得上是一种菜色。
一共有8429名中国成人（3982男性、4447女性）参与此项研究。
这项研究包括新鲜辣椒和干辣椒，但不包括甜椒及黑椒。
研究参与者被分成四组：不吃辣椒，每日吃1-20克辣椒，每日吃20.1至50克辣椒，和每日吃至少50.1克辣椒。
研究员以“估算的肾小球滤过率”（eGFR）超过60 mL/min/1.73 m2为患上慢性肾脏病的标准。
调查结果
调查显示，在那些不吃辣椒，每日吃1-20克辣椒，每日吃20.1至50克辣椒，和每日吃至少50.1克辣椒的人群中，慢性肾脏病病患的比例分别为13.1%，11.7%，11.9%以及7.4%。
此外，针对上述人群，他们的慢性肾脏病OR值分别是1.00 , 0.82 (0.67–1.01), 0.83 (0.65–1.05), 以及 0.51 (0.35–0.75)。
此外，这个关连不受生活饮食习惯、身体质量和血压指数影响。这意味着，多吃辣椒，患上慢性肾脏病的风险就更低。
调查优缺点
慢性肾脏病是种常见疾病，全球高达13.4%人口患病，中国患病率则高达9.5%。
虽然目前尚未出现有关辣椒食用和肾脏功能之间的科学解释，但动物研究显示，辣椒素可促进血红素氧合酶（HO-1）的产生，也能降低发炎、氧化，从而改善肾损伤。
研究员针对研究结果表示：“我们采用了相当大的人口调查数据，涵盖中国九个省份，也针对不同的辣椒食用量进行调查。这些省份的饮食文化截然不同，辣椒食用量也有很大的分别。这项研究给予了一个调查辣椒食用量和慢性肾脏病病发率的机会。”
不过，此横断面研究却有不足之处。
“（此项研究所采用的）是参与者于2009年所测量的肾脏功能数据，无法解释辣椒食用和肾脏病病发率之间的确切关系。一般大众都知道，在中医药的理念下，患上慢性疾病的人应该控制辣椒食用量。因此，此项研究的参与者也可能因此特地避免食用辣椒。”
不过，研究员也指出，尽管把参与者的年龄、社会经济情况、高血压和肥胖纳入考量后，多吃辣椒还是和慢性肾脏病病发率降低有关。
他们建议日后进行随机对照试验，以证实辣椒食用量和肾脏功能之间的确切关连。
研究员总结说：“由于辣椒是全球常用的香料，因此需要进行更进一步的调查，了解背后的关连之后，才可做为病患出适当的建议。”
来源: Nutrients
https://doi.org/10.3390/nu11122949
“Chili Intake Is Inversely Associated with Chronic Kidney Disease among Adults: A Population-Based Study”
作者: Zumin Shi 等
