蘑菇以具有抗过敏、抗癌、抗肿瘤和降低胆固醇的作用而著称。蘑菇富含多糖类物质，如 α-葡聚糖、β-葡聚糖、甲壳素、半乳聚糖、半纤维素、甘露聚糖以及木聚糖，这使得其具有益生菌的作用。
虽然蘑菇被用于食物和药用已有几个世纪的历史，但它们对肠道健康的影响还有待全面研究和认识。
因此，中国香港和内地的研究人员对食用蘑菇通过调节肠道菌群来促进人体健康的特点作了相关评估。
蘑菇对肠道的益处
他们发现蘑菇在调节免疫系统使其对抗动脉粥样硬化、肺炎球菌性肺炎和肿瘤方面具有重要作用。
白纽扣菇可以增加微生物多样性，刺激局部炎症反应，改变肠道菌群组成。
这表明食用白纽扣菇可以直接刺激免疫系统，通过控制感染或损伤来改善胃肠道健康。
另一项研究发现，Mexican Ganoderma lucidum（一种被日本人称为 "reishi" 或被中国人称为 "灵芝" 的野生蘑菇）具有降胆固醇和益生菌的作用。
该评估指出，据报道灵芝“可通过调节肠道菌群的组成来减少老鼠的肥胖”，并补充说明灵芝可降低高脂类饮食的老鼠的体重、炎症发生及胰岛素抗性。
此外，以往研究还发现，食用双孢蘑菇（俗称“褐蘑菇”）不仅可影响肠道菌群的抗氧化能力、组成、性状和形态，还可增加乳酸菌的数量，并改善肠道环境。
据说，其他种类蘑菇，如白桦茸蘑菇、云芝和灰树花，都具有改善肠道健康的作用，包括缓解胃肠道紊乱、改善菌群及预防病毒感染。
优点和潜力
这篇评估指出，虽然还有海藻等其他的益生素来源，但相对来说，蘑菇更容易获得，而且与其他的益生素来源相比，对其的研究更为广泛。
该评估还补充说明，蘑菇中含有的大量活性多糖和酚类化合物赋予其“生物学价值”，而且“药用蘑菇可以作为免疫调节剂来激活肠道菌群”。
这篇评估的结论是，未来肠道菌群的研究应该分析，食用蘑菇后体内有益肠道菌群的功能组成、菌群如何改变及其改变机制，以及这种机制如何影响病理状态。
评估结论：“总的来说，我们总结了与益生素调节肠道菌群及其健康益处相关的最新研究。这些研究结果可能为疾病管理打开了一片广阔的视角。”
来源：《国际分子科学杂志》
https：//doi.org/10.3390/ijms18091934
《关于食用蘑菇通过调节肠道菌群发挥健康促进作用的研究评估》
作者：Muthukumaran Jayachandran, Jianbo Xiao, Baojun Xu